Kéfir de fruits

L'autre jour ma voisine m'a donné des "grains de kéfir" qui servent à faire du kéfir de fruits. Les grains de kéfir sont un agrégat de nombreuses espèces de micro-organismes vivant en symbiose et le kéfir améliore la digestion en lui apportant des bactéries et des levures.

Pour faire du kéfir de fruits, voici ce qu’il vous faut :

• Un gros bocal
• Une bouteille avec bouchon mécanique
• Une cuillère en plastique
• Une passoire fine non métallique
• Des grains de kéfir
• Du sucre fin roux (ou blanc)
• Un citron
• Deux figues séchées
• De l’eau minérale

1 – Remplissez le bocal avec de l’eau minérale.

2 – Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre. Mélangez bien pour que le sucre commence à se dissoudre dans l’eau.

3 – Ajoutez 2 cuillères à soupe de grains de kéfir, deux tranches de citron et deux figues séchées. Couvrez le bocal d’un linge et mettez-le à l’abri de la lumière et à température ambiante.

4 – Après 24h lorsque les figues seront remontées à la surface, filtrez votre kéfir et transvasez-le dans une bouteille avec un bouchon mécanique (type limonade). Récupérez les grains de kéfir et jetez les tranches de citron et les figues.

5 – Refermez la bouteille hermétiquement et laissez la encore une journée à température ambiante afin d’achever la fermentation. Placez-la ensuite au frais pour ralentir la fermentation.

6 – Le kéfir se conserve environ trois jours au frais.

7 – Si vous ne souhaitez pas refaire aussitôt du kéfir, vous pouvez conserver les grains au frais dans un bocal avec de l’eau et un peu de sucre.